Daniel Kolský

Projekty

Kavárny

MC

Pražírna kávy, kavárny, pekárna

www.mamacoffee.cz

Facebook

Twitter


Dodavatel výběrových káv

Coffee Embassy EU

Coffee Embassy EU

www.coffeeembassy.eu

Instagram


logo_webJEDNA

Café Jedna – kavárna v Národní galerii Veletržním paláci

cafejedna.cz

Facebook


Pražírna výběrových káv a kavárna

www.originalcoffee.cz

Facebook

Instagram


pod_lipami

Kavárna pod Lipami – Letná, Čechova 1, Praha

www.kavarna-podlipami.cz


Architektura a design

logo ting

ting architects

www.ting.cz


Sociální firma – chráněná dílna

Fair balírna s.r.o. – zaměstnávající lidi s hendikepem

www.fair-balirna.cz


Košer pekárna & catering

www.kosherfood.cz

Zaujalo mě

02_2017 Samolibé verše Honzy Badalce

(c) kampaň Hithitu

Honza Badalec byl v mnoha ohledech zajímavý člověk s pohnutým osudem.

Pojďte podpořit vydání jeho veršů

Více na stránce kampaně na Hithitu

Uprchlíci – UNHCR / ČSSR

UNHCR video

Kavárna San Pedro Atitlan – Guatemala

Z Guatemaly a přímo z městečka San Pedro na břehu nádherného jezera Atitlan v Guatemale kupujeme kávu do mamacoffee. Káva se pěstuje na strmých svazích stejnojmenné sopky (San Pedro). Když jsme byli s pražičem Michalem v únoru 2015 v Guatemale strávili jsme hodně času diskusí o kvalitě, chuti a dalších vlastnostech kávy. Tak vznikl nápad udělat v San Pedru kavárnu, vyškolit personál a dál pracovat na možnostech ještě bližší spolupráce.

Guatemala-San-Pedro-Atitlan-2

Více o projektu i informace jak projekt podpořit se můžete dozvědět zde (soubor pdf)

Na čem aktuálně pracuji?

02_2017 Fantastická káva z Brazílie / Paulo & Paulino

V květnu 2016 jsme s pražičem Michalem byli u Paula a Paulina v Franca, SP, Brazílii. Návštěva na farmách ve zpracovně, řada diskusí a skvělé cachaca 🙂

Paulo má několik farem, kde pěstuje fantastickou kávu!

Paulo Paulino Coffee Embassy EU

Když jsem s Paulem a jeho synem Paulinem seděli a vyprávěli, bylo jasné, že by bylo skvělé, kdyby o svých zkušenostech mluvili na Prague Coffee Festivalu , zároveň Paulo říkal, že jeho sen je začít vozit kávu na přímo do Evropy. To se hodně potkává s našimi představami o tom jak má obchod s kávou fungovat. Jestli je něco “direct trade” tak to obchod, kde se i plní skvělé sny – tento týden kontejner dorazí do Prahy!

Kávy z Paulových farem jsou skvělé! Těšte se!

1_2017 – nové prostory – pražírna mamacoffee v Praze

Byl to více než rok změn a částečných proher, aby se nakonec vše úspěšně podařilo. Původně jsme chtěli otevřít pražírnu, sklad i balírnu jako chráněnou dílnu v jednom velkém prostoru v rámci Nákladového nádraží Žižkov. Více jak rok jsem připravovali rekonstrukci, vyřizovali potřebná povolení a připravovali technické i organizační změny. Máme postupně všechna povolení od památkářů, různých technických odborů Českých drah a specializovaných profesí až jsme jednoho hezkého dne na konci cesty zjistili, že na celém prostoru NNŽ je stavební uzávěra a tedy, že náš projekt není v současnosti reálný. Nákladové nádraží Žižkov

Ok tedy změna plánu, nový prostor, nový projekt, nové schvalování, rekonstrukce a o skoro rok později než jsem zamýšleli je nová pražírna otevřena. Uf Uf.

Nyní přesně upravujeme všechny technologie tak, abychom pražení ještě zlepšili a nastavili na nové pražičce ještě lepší profily.

Zároveň pracujeme na maximální snížení spotřeby energií a na snížení všech odpadů především v kavárnách a pekárně.

Rozhovor pro The Student Times

Obsáhlý rozhovor pro The Student Times (E15) ke stažení zde: Rozhovor Daniel Kolsky 10_2016

02_2016 Redesign kavárny a otevření nové pražírny

Zpátky mnohem více k architektuře. Právě řeším několik projektů, které více než s kávou a kavárnami mají společného s architekturou, designem a uvažováním o prostoru jako takovém.

Některé prostory jsou na začátku fakt zábavné 😀

zatisi

#toberoastery #specialtycoffee